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E’ possibile, con una sana e corretta alimentazione, evitare o ridurre al minimo il rischio di insorgenza di una carie? Dà certamente buoni risultati, pur tenendo in considerazione il fatto che per allontanare la carie ad un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre importante associare una buona igiene orale. Ma cosa mangiare per evitare la carie? il cibo gioca infatti un ruolo chiave nell’insorgenza della carie, conseguenza dell’attività dei microorganismi che si trovano nel cavo orale, la cui proliferazione è catalizzata dalla presenza di residui di cibo tra i denti...

La carie dentale è provocata dalla demineralizzazione dei tessuti duri della corona del dente, smalto all’esterno e dentina all’interno, cemento e radice dentale se sotto il margine gengivale. Le specie batteriche maggiormente coinvolte nell’eziologia della carie sono Streptococcus mutans e Lactobacillus, producono acidi organici metabolizzando i carboidrati dei residui alimentari e abbassano il pH, processo che dà inizio alla dissoluzione dell’idrossiapatite, la sostanza minerale del tessuto duro dentale.

I microrganismi causa della carie dentale risiedono sulla placca batterica della superficie dello smalto, al di sopra del margine gengivale. Il passo successivo alla formazione della carie è la penetrazione attraverso lo smalto e la dentina e l’invasione della polpa dentale, nel cosid...